第770章 第一次巡迴品鑑会5（加更）
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  太筋道的面会像橡皮筋，拉开又缩回去。
  所以麵团必须经过充分醒面，让麵筋放鬆，变成能被拉开的状態。
  ..*
  许舟在揉面的时候，也顺便给大家科普了一下麵团揉面的醒发方法。
  虽然每次他都会强调一次。
  但是却不会省略这个步骤。
  在说完之后，还补充了一句：“麵团不是硬撑开，而是被张力慢慢流动式的拉薄。”
  “对於力道的控制是很严格的。”
  一边说，许舟还一边认真的强调：“对了，如果你们也想按照这样的方式来转的话，必须要注意，麵团不能是普通的圆球，得是有层次的圆盘胚。”
  “中间必须稍微厚一点，能承受两根手指顶住，外围要略微厚一点。”
  “旋转的时候必须循序渐进。”
  “如果一上来就高速旋转，麵团还没来得及延展开，就会被撕裂。”
  每一条其实都是真实的。
  按照理论上。
  只要麵团延展性足够，是能够按照这样的方式达到旋转出薄薄一片的效果。