第24章杀猪菜太香馋哭全村

院子里的积雪被踩得实实的。

两口直径一米的大铁锅，架在临时搭起的黄泥土灶上。

底下全是劈好的老松木柈子，火苗子窜起半人高，舔着黑漆漆的锅底，发出“噼啪”的爆裂声。

陈峰腰间围着个看不出原本颜色的围裙。

手里那把大铁铲，上下翻飞。

系统给的“国宴级烹饪精通”不是盖的。

哪怕是做这种粗犷的东北杀猪菜，对于火候的拿捏，也精准到了骨子里。

头一口锅里。

雪白的板油切成麻将大小的方块。

在热力的逼迫下，慢慢吐出清亮透彻的油脂。

原本满满一锅白肉，这会儿缩成了金黄酥脆的油梭子，在滚油里沉浮。

那股子纯粹的荤油香。

在这个一年到头见不到几滴油星的年代，简直就是最猛烈的毒药。

它不讲道理。

顺着鼻孔硬往里钻，顺着喉咙管往下挠，把人肚子里的馋虫勾得满地打滚。

“咕咚。”

王胖子蹲在灶坑边烧火。

眼睛直勾勾盯着锅里，喉结上下滚动，那动静大得连陈峰都听见了。

“别看了，再看眼珠子掉油锅里炸了。”

陈峰拿漏勺捞起一勺油梭子。

趁热撒了点细盐。

往胖子怀里一倒。

“拿去给大伙分分，垫垫底。”

胖子也不嫌烫，抓起一个就扔嘴里。

牙齿一合。

“咔嚓！”

酥脆的油脂在口腔里瞬间爆开，咸香滚烫，香得他天灵盖都发麻。

“我的亲娘……”

胖子含糊不清地嚷嚷，鼻涕泡都快美出来了：“这玩意儿比肉都香！给个县长都不换！”

第二口锅，才是重头戏。

自家腌的老酸菜，切得细如发丝，那是陈希月的手艺。

酸菜喜油。

陈峰没吝啬，直接把刚炼好的大油舀了两勺进去。

“滋啦——！！！”

白烟腾起。

酸菜遇热油，那股子酸爽劲儿瞬间炸开，和肉香缠绕在一起，要把人的魂儿都勾走。

切成薄片的五花肉铺在上面。

再把剔下来的大骨头棒子扔进去吊汤。

最后。

是血肠。

这玩意儿最考手艺。

陈峰手里端着个大瓷盆，新鲜的猪血里早就兑好了葱花、姜末、花椒水，还有那不可或缺的荤油渣。

灌肠，扎紧。

下锅的时候讲究个“文火慢煮”。

火大了，肠衣爆裂，一锅汤全废。

火小了，里面夹生。

陈峰盯着锅边泛起的鱼眼泡，拿根细针在肠衣上扎了几个眼放气。

等到紫红色的血肠在汤里飘起来，颤巍巍的。

那是嫩到了极致。

“开饭！”

陈峰一嗓子吼出来。

院子里干活的爷们早就等不及了，一个个眼睛绿得像狼。

没有桌子，大伙也不讲究。

一人捧着个比脸还大的海碗，蹲在墙根底下。

碗里堆得冒尖。

底下是吸饱了油脂的酸菜，中间铺着肥瘦相间的五花肉片，最上面盖着几大块还在颤动的血肠。

许木匠夹起一块血肠。

顾不得烫，一口咬下去。

鲜嫩的猪血混着香料，在嘴里化开，没有丁点腥气，只有满嘴的鲜香。

再嚼一口脆生生的酸菜。

解腻，开胃。

“嘶——哈！”

许木匠被烫得直吸气，却舍不得吐出来，硬生生咽了下去。

一股热流顺着食道烫进胃里，浑身的毛孔都舒坦开了。

“陈老板，你这手艺……绝了！”

老头竖起大拇指，眼里放光：“我在城里国营饭店吃过，那大厨做的也没你这味儿正！”

“那是，也不看是谁兄弟！”

胖子嘴里塞满了肉，腮帮子鼓得像只松鼠，还不忘含混地吹嘘。

院子里。

只剩下“呼噜呼噜”的扒饭声，比过年还热闹。

这香味顺着风，飘过了院墙。

像长了腿似的，往各家各户的窗户缝里钻。

隔壁老王家。

五岁的虎子正趴在墙头上，鼻涕过河了都忘了擦。

闻着这味儿，再看看手里硬邦邦、剌嗓子的黑面窝头。

“哇”的一声。

孩子哭了。

“妈！我不吃窝头！我要吃肉！隔壁好香啊……”

紧接着。

村东头、村西头，此起彼伏的哭闹声响成一片。

这一顿杀猪菜，把全村孩子的馋虫都给勾出来了，也把大人们羡慕得眼珠子发红。

造孽啊！

这陈家老二日子过得，简直是在遭人恨！