第143章 制糖坊

“从牙行再买几个有身契的工人，让刘全从日化作坊那边调两个老手过来带新人。

制糖作坊的规模不用太大，先做一批样品看看市场反应，如果销路好再扩产。”

沈济初说到一半自己先笑了，“本来我只是想给安安宁宁做几串糖葫芦，结果糖不行，就想自己熬糖；熬糖发现白糖不行，就想自己制糖。

周先生，你说我是不是太宠孩子了？”

周明远也忍不住笑了，“东家，您这不算啥，只是跟寻常人家一样喜欢孩子而已。

这寻常人家宠孩子只能花钱，东家您倒好，为了一串糖葫芦能弄出一间新作坊来，那不还能赚银子嘛？”

沈济初笑着摇头，看着好像瘦了一圈的周明远道：“不过周先生您也别太累着自己，人手不够就招人，或者去牙行买有身契的给你打下手。”

“东家放心，我省得。”周明远心里暖意融融，脸上带着诚心的笑。

还是东家好啊，知道心疼他。

沈济初让他先去安排前期的事情，找地、收原料、招工人、定做设备。

周明远应下，抱着账本就走了。

既然已经决定了要开制糖作坊，那就得把流程走一遍。

沈济初让赵桂香去城外挖了一筐野甜菜回来，又让云栖按照改良过的图纸打造了一台小型手动离心机。

这是一种用木轮传力带动金属网槽高速旋转、将糖浆里的母液甩出、让蔗糖结晶更快更均匀的简易装置。

云栖拿到图纸时看了她一眼，没说什么多余的话，只说离心筒需要用到蚀刻得很细密的铜丝滤网，去找人拉铜丝要等两天。

两天后，一个小巧的离心机就搁在了后院的石桌上。

沈济初带着赵桂香和云竹在灶房里干了一整天。

野甜菜切成碎丁丢进大锅里煮烂，捞出菜渣，加石灰水澄清，过滤，再把澄出来的汁液倒进另一口锅里慢慢熬浓。

“桂香姐，火一定不能大了，咱注意着些。”沈济初叮嘱道。

赵桂香紧张的点头应下，目不转睛的盯着火候。

灶火烧得极文，锅里的液体从浑浊的褐红色慢慢变得透亮。

沈济初见熬到一定火候了，赶紧倒进离心机摇动转轮。

棕褐色的母液被高速甩出，金属滤网上留下一层细密的白砂——这还是第一步，只出了湿糖坯。

湿糖晾干以后再用鸡蛋清脱色。

在温水里把蛋清打散倒进红砂糖浆中缓缓搅动，蛋清絮慢慢浮起，吸附走杂质和色素，捞掉浮沫再过滤一次，糖浆就清澈了三分。

过滤后的糖浆继续文火熬煮，快成糖膏时离火搅拌起砂，摊在浅陶盆里晾干。

“姑娘，这真的能做出来糖吗？”赵桂香好奇的问。

沈济初点头道：“当然，不过还需要晾两天。”

除了晾，自然也有别的办法加快速度，不过她想先看看自然晾干出来的是什么效果。

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