第191章 今年要热闹热闹

“光做普通的月饼没什么意思，今年咱们试试做不同馅料的，跟粽子一样，分甜口和咸口。

甜口的……就做豆沙蛋黄、莲蓉蛋黄、枣泥核桃、五仁、黑芝麻、流心奶黄。

咸口的嘛……做鲜肉月饼、火腿月饼、蟹黄月饼、梅菜扣肉月饼，一共十种。

每种馅料都跟上次一样，我来调配方，桂香姐你带云竹和小慧做。”

赵桂香如今已经对自家姑娘层出不穷的新花样见怪不怪了，只是问了一句“流心奶黄”是什么。

沈济初想了想，“就是月饼切开以后，里面的奶黄馅会流出来。

这个比较复杂，奶黄馅要提前做好冻硬，包的时候是硬的，烤好以后就化了。”

好在北疆这边好些人家都会存冰，她倒是不怕没有冰可用。

再说了，硝石制冰这种最简单的原理她想忘都忘不掉，找不到的话，自己做也不是不行。

赵桂香带着云竹和刘小慧开始备料的时候，整个灶房又变成了化学实验室。

鲜肉月饼的馅要提前用酱油和香料腌好，火腿月饼的火腿要切成碎丁，蟹黄月饼的蟹黄要现拆。

沈济初让周明远去找晏河边上的渔家，收了一批刚捞上来的河蟹。

莲蓉是赵桂香自己熬的——干莲子泡发煮熟，用石臼捣成泥，再用文火慢慢炒干。

枣泥是云竹做的，红枣去核煮熟，捣成泥，再用细筛过滤一遍，炒干。

五仁是刘小慧负责的，核桃、杏仁、花生、瓜子仁、芝麻，每一样都按沈济初写的清单炒香碾碎，再用冰糖粉和猪油拌成馅。

流心奶黄最麻烦。

沈济初把牛奶和糖熬成炼乳，再和咸蛋黄、黄油拌在一起做成奶黄馅，冻硬以后切成小块。

每块奶黄外面先包一层薄薄的莲蓉，再包进月饼皮里，烤的时候奶黄受热融化，切开就会流出来。

赵桂香第一次试做的时候失败了，奶黄馅化得太厉害，整个月饼都塌了。

沈济初看了看失败品，“应该是冻的时间不够，至少得冻两个时辰。”

第二版冻了三个时辰，烤出来切开一看，流心刚好，金黄色的奶黄从莲蓉中间缓缓淌出来。

赵桂香尝了一口，整个人都惊呆了，“姑娘，我居然做出来这么好吃的月饼？”

这简直是她吃过最好吃的月饼了！

沈济初莞尔，“这才哪到哪，以后有时间，咱们还可以研究别的吃食，桂香姐，你可要早些习惯呀。”

她虽然是个外科医生，但对美食也是有点研究的，毕竟谁能抵挡美食的诱惑呢？

第一批月饼样品的香味照例飘遍了整条巷子。

老陈扛着扁担从巷口路过，直接走不动道了，站在院墙外使劲吸鼻子。

王婶端着一盆洗好的衣裳从河边回来，在巷子里站了好一会儿，最后忍不住敲门，“沈大夫，你家又在做什么好吃的？快给我香迷糊了……”

顾衍来得比上次还快。

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